Ginbungkag nga Puta nga Pobre .
An nabungkag nga pulbos nga kakaw in usa nga pulbos nga pulbos pinaagi hin pagkuha han kadam-an han tambok (panhimapan nga mantikilya) tikang ha mga liso han kakaw. Gintitipigan hini an riko nga sabor ngan mga sangkap nga sustansya han kakaw, pero an tambok nga sulod in dako an pag-iban. Kasagaran ini ginagamit ha pagproseso han pagkaon, pagluto ngan irimnon nga mga industriya para mapauswag an rasa han tsokolate nga diri nakakadugang hin sobra nga tambok.
Mga Detalye nga Produkto
Kahulugan
An nabungkag nga pulbos nga kakaw in usa nga pulbos nga pulbos pinaagi hin pagkuha han kadam-an han tambok (panhimapan nga mantikilya) tikang ha mga liso han kakaw. Gintitipigan hini an riko nga sabor ngan mga sangkap nga sustansya han kakaw, pero an tambok nga sulod in dako an pag-iban. Kasagaran ini ginagamit ha pagproseso han pagkaon, pagluto ngan irimnon nga mga industriya para mapauswag an rasa han tsokolate nga diri nakakadugang hin sobra nga tambok.
Mga kinaiya
- Hamubo nga tambok: An tambok nga sulod kasagaran nga kulang hin 10-12% (makahuluganon nga mas hamubo kay han 40-50% han natural nga mantikilya han kakaw).
- Mga hataas nga kawo nga solido: Riko sa non {{{0} }fat nga mga solido sa kakaw (21.1-32.1g /100g), nga nagtagana sa usa ka riko nga sabor sa kakaw.
- Natural (diri {0 {0 }alalkallisado) : Kahayag nga brown an kolor, nga may gutiay nga maaslom nga rasa.
- Pag-amkalisar (Duha {0} -tseseso) : Mas madulom nga kolor (kalumos nga brown), pag-iban han asido, ngan mas malumo nga sabor.
- Madali matunaw: An mag-upay nga mga partikulo (99.5% in naagi ha 200-mesh nga salaan), nga angay para hin pag-inom hin tsokolate, yelo nga sorbetes, ngan iba pa.
Gamit
- Pagpauswag han lasa: Naghahatag ini hin hura nga sabor hin kakaw para han mga produkto nga tsokolate ngan mga luto nga mga butang (sugad han mga keyk ngan mga cookie).
- Hamubo —0} }fath nga mga alternatibo sa panglawas: Angay sa hamubo {{1 }faat nga mga pormula, sugad sa mga pagkaon sa pag-igo ug mga produkto sa pagkaon.
- Mga kolor: Ginagamit ha pag-adjust han kolor han pagkaon (sugad han madulom nga tsokolate, mga sarsa).
- Mga sangkap nga antiomante: May-ada mga polipisol, may-ada ito posible nga mga kapulsanan ha kahimsog.
Tipikal nga mga Sangkap .
|
Panguna nga mga sangkap |
Ginruba nga pulbos nga kakaw ( Mas dako pa o katumbas hin 99.5% nga umagi ha 200-mesh salaan) |
|
Matambok nga sulod |
10-12% (uga nga basehan) |
|
pH bili |
6.2-6.8 (natural) o 6.8-8.0 (alkaline) |
|
Microbial nga sumbanan . |
|
|
An kabug-usan nga pag-ihap han kolonya . |
Kuton o katumbas hin 5,000 CFU/g . |
|
Molde |
kulang pa o katumbas hin 50 CFU/g . |
|
Pag-detect |
An mga bakterya nga Patohika sugad han Salmonella ngan Escherichia coli negatibo. |
Mga Senario nga Aplikasyon
- Mga produkto nga tsokolate: Ginagamit ha pagpahiuyon han sulod han kakaw, sugad han madulom nga tsokolate ngan tsokolate ha tsokolate.
- Pagluto: Mga Tina, tinapay, cookie, ngan iba pa.
- Mga irimnon: Mainit nga kakaw, pag-inom hin gatas, ngan protina nga pulbos para ha pag-ilaw.
Mainit nga Tag: gin-ubos nga pulbos han kakaw, an Tsina nagpakaraot han mga parahimo hin pulbos han kakaw, mga supplier, pabrika .
Pagpadara hin Pagpakiana
